Strimla fänkål, zucchini och lök tunt. Skär champinjonerna i klyftor. Fräs fänkål, zucchini, lök och svamp i smöret några minuter. Tillsätt buljong, vinet och den flytande crème fraichen; sjud i cirka 10 minuter. Dela laxen i mindre bitar och lägg i fiskbitarna de sista 2 minuterna. Smaka av med salt och peppar.
Ärtor och dill: Blanda ärter och dill. Riv över citronskal och pressa över saften från 1/2 citron. Smaka upp med salt och peppar.
Servering: Lägg upp i djupa skålar och fördela ärtblandningen.