Låt löjrommen hänga av i en sil ett par timmar innan servering.
Potatiscrème: Skala och koka potatisen. Stöt potatisen och passera den genom en finmaskig sil. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.
Tillbehör: Finhacka både rödlök och gräslök och blanda dem. Skär dagsgammalt bröd i tunna skivor och torka i ugnen tills de är krispiga.
Brynt smör: Smält smöret tills det får en nötig färg.
Servering: Ta fram potatiscrèmen en stund innan servering så att den inte är kylskåpskall. Lägg upp potatiscrème, löjrom, rödlök och gräslök på tallriken. Toppa med krutong och citronklyfta. Avsluta med det brynta smöret.