Skala och kärna ur päronen, dela dem i mindre bitar. Sjud päron, vatten, socker och muscovadosocker tills päronen är mjuka. Stöt med ballongvisp, smaka av med limejuicen. Sjud tills moset tjocknar något. Blanda ner natriumbensoatet och slå upp på uppvärmda burkar. Förslut väl.
Päronmos
Av
Ingredienser
1 1/2 kg päron
1 dl vatten
3 dl socker
3 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl limejuice
1 krm natriumbensoat/liter mos
Fotograf: David Back