Tvätta blåmusslorna och dra bort ”skägget”. Släng trasiga musslor eller musslor som är öppna. Skala och dela potatisen i grova bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt musslorna och rör runt i grytan. Tillsätt vin och vatten och låt sjuda under lock tills musslorna öppnat sig, 3–5 minuter. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg dem i en bunke. Tillsätt potatis och grädde till grytan och låt sjuda tills potatisen är kokt. Smaka upp med salt och peppar. Skär under tiden chorizon i skivor och tomaterna i grova bitar; stek detta snabbt i en panna bredvid. Vänd ner musslor, korv och tomater i grytan och låt allt bli varmt. Strö över oreganoblad innan servering.
Krutonger: Dela brödet i tunna skivor och ringla över olivolja. Salta. Rosta i 200° varm ugn tills krutongerna blivit knapriga.
Servera direkt ur grytan eller i djupa tallrikar tillsammans med krutongerna. Välj annars ett mjukt bröd istället.