Brysselkål, eller rosenkål som den också kallas, är populär tack vare kåltrenden som aldrig vill ta slut. Eller är det så att denna trend har gått över till att återigen göra kålen till en naturlig del av vår matlagning. Det är inte bara grönkålen och svartkålen som gjort ny entré, utan vi har också fått fler och fler användningsområden för brysselkålen. Den överkokta, mosiga och bittra brysselkål som många av oss fått som barn är ett minne blott.
Brysselkål är som bäst när den steks i smör med lök, lite honung, chili, salt och peppar. Det mildrar ofta den beska som personer som vanligtvis inte gillar kål tycker blir för kraftfull. För första gången har jag friterat brysselkål, blad för blad, och blev riktigt nöjd med resultatet. Det kan mycket väl komma att bli en utmanare till höstens och vinterns grönkålschips!
Det kan vara bra att tänka på att ju mindre huvuden, desto sötare och mildare smak. Köp helst hem kål som har fin grön färg och tätt packade blad. Vill du ha snabbare tillagning, halvera huvudena. Ska du servera brysselkålen med en dressing eller sås är delad brysselkål att föredra, då smaksättarna kan tränga djupare in i kålhuvudet.
