Skär köttet i 4 cm stora bitar. Skala och hacka lök och morot. Lägg en klick smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om. Pudra över lite mjöl och lägg ner grönsakerna samt kryddorna; slå på vattnet. Låt grytan puttra under lock i cirka 1 1/2 timme. Smaka av grytan med salt och peppar.
Servering: Skala och koka potatisen. Krossa den lätt medan den fortfarande är varm. Servera den krossade potatisen till kalopsen tillsammans med senap och gurka.